ISLA FLOTANTE (de Marie-Claude)
N UN MOLDE O COPAS DE POSTRE:
SE BATEN 8 CLARAS A PUNTO NIEVE, SE LE AGREGAN 240 GR AZUCAR,1 CUCHARADA MAIZENA Y 1 CUCHARADITA
DE POLVO DE HORNEAR.
SE PONEN LAS ISLAS EN AGUA BIEN CALIENTE, 2 MINUTOS DE CADA LADO.
SI SE COCINA AL HORNO EN UN MOLDE SE PUEDE AGREGAR NUECES PICADAS Y ACARAMELAR EL MOLDE.
CREMA SAMBAYON: 8 YEMAS, 160 GR (8 CUCHARADAS) AZUCAR, 8 CUCHARADAS DE OPORTO O MARSALA. BATIR,
COCINAR A BAÑO MARIA HASTA ESPESAR. QUE NO HIERVA.